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如何用姜制作2升新鲜的姜汁汽水

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如何用姜制作2升新鲜的姜汁汽水

发布日期:2017-06-19 00:00 来源:http://www.liuchangjiang.com 点击:

虽然你在超市可以购买到多种品牌的姜汁汽水,但是自制的姜汁汽水喝起来更美好!下面姜汁饮料小编就来教你如何用姜制作2升新鲜的姜汁汽水。

素材

保守版本

  • 1 杯 (225 g) 糖

  • 2汤匙 (30 g) 新鲜 擦碎的生姜根

  • 一只柠檬挤出的柠檬汁

  • 1/4 茶匙(1.6 g) 显现粒状的发面酵母

  • 冷水(纯净水)

炉灶版本

  • 1 1/2盎司新鲜擦碎的生姜

  • 3/4 杯 (6 盎司) 糖

  • 7 1/2 杯 (60盎司) 过滤水

  • 1/8 茶匙 (0.5 g) 活性干酵母

  • 2 汤匙(30 g)鲜榨柠檬汁

不含酒精版本

  • 1 杯(200 g)去皮, 切成精致的小块的姜

  • 2 杯 (450 ml)水

  • 1杯 (225 g)糖

  • 1杯 (225 ml) 水

  • 1/2 杯(115 ml) 苏打水(每杯)

  • 几滴青柠汁

  • 青柠块(装饰用 )

1
保守版本

  1. 姜汁
    1

    使用一个干燥的漏斗将一杯糖倒入瓶子里。将漏斗放在瓶子上直到你完成所有的步骤,开始盖上瓶盖。

  2. 姜汁
    2

    称量好1/4茶匙新鲜的粒状活性干酵母。 任何品牌都可以。

  3. 姜汁
    3

    通过漏斗往瓶子里注入酵母。将瓶子摇一摇,让酵母和糖颗粒散播开。

  4. 姜汁制作
    4

    用精细的擦菜板将姜根擦碎,两汤匙就足够了。使用擦菜板上比较精细的齿擦。

  5. 姜汁
    5

    将擦碎的姜根倒入一只量杯里。
  6. 姜汁
    6

    将柠檬榨汁。柠檬汁可以降低酸碱度,预防有害微生物菌滋生。如果不喜欢柠檬可以加入葡萄汁。

  7. 姜汁汽水的制作
    7

    将柠檬汁倒入姜末里。
  8. 姜汁汽水的制作步骤
    8

    将姜末和柠檬汁搅拌,形成浆,然后倒入瓶子里。可能会粘在漏斗上,不用担心,下一步会将漏斗冲洗干净。

  9. 姜汁汽水的制作步骤
    9

    用水冲洗装过柠檬汁和姜末的容器。将冲洗后的水倒入瓶子里。

  10. 姜汁汽水的制作步骤
    10

    盖上盖子。将瓶子摇一摇。这样可以使酵母发酵,促进碳酸化作用的开始。

  11. 姜汁汽水的制作步骤
    11

    再次打开瓶子,倒入新鲜的冷水,直到瓶颈处,留出1厘米的空隙,然后将瓶子密封。留出的空间是为发酵生产的空气预留的空间。将瓶子晃一晃,使糖彻底融化。
    • 检查瓶子是否有糖沉淀。姜末不会融化。

  12. 姜汁
    12

    将姜汁汽水放在温暖的地方24到48小时。 温暖的地方是为了让酵母发酵,但是不要忘记了。发酵太久,酒精浓度会增高,味道就很不一样了。

  13. 姜汁汽水的制作步骤
    13

    检查碳酸化是否完全。用拇指挤压瓶子,如果瓶子跟图片中一样凹陷下去的话,说明还没好。发酵会生成二氧化碳,会让瓶子鼓起来,很难挤压。

  14. 姜汁汽水的制作步骤
    14

    当瓶子挤压起来感觉非常硬的时候,将瓶子放入冰箱里。冷藏至少一夜,再打开。将瓶盖轻轻打开一点,释放一些气体。要不然会喷射出来。

2
炉灶版本

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    准备好两只大的平底锅。放在中高火上,加入姜末,糖,和半杯水。搅拌直至糖完全溶解,将锅从火上拿开。这个过程需要几分钟。要有耐心哦!
  2. 2

    当糖融化之后,将锅拿开,盖上盖子,放在一边,静置1个小时。不要去捯饬它,它们需要一些安静的时间。
  3. 3

    将糖浆过滤。将糖浆通过一个精细的滤网倒入碗中。按压一下确保所有的汁水都倒入碗里。然后将碗放入冰箱里直到混合物的温度达到室温68 to 72°F (20 to 22°C)。
  4. 4

    将漏斗准备好。将漏斗放置在一个干净的2升大小的塑料瓶子里,倒入糖浆。然后加入酵母,柠檬汁,以及剩余的7杯水(56 盎司)。将瓶盖拧紧。轻轻摇晃一下瓶子,将所有的物质都混合在一起。放置在室温下48小时。
    • 但不要超过48小时。如果发酵得太久,味道会变得很苦。

  5. 5

    打开瓶子。将瓶子打开检查二氧化碳的量,如果觉得很充分的话,就可以将汽水放入冰箱里了。如果不够,再发酵一会儿。
    • 放入冰箱可以冷藏2周。每天打开一次,释放气体。要不然气体不断地聚集,可能会爆破。

3
不含酒精版本

  1. 1

    用锅将2杯水烧开。加入姜(去皮切细),将火调低然后将姜炖5分钟。
    • 将锅从火上拿开,然后静置20分钟。太久的话姜味会太浓。

  2. 2

    用精细的滤网将液体过滤。扔掉姜末,水此时应该充满了姜味,所以姜末就不必要留在水里了。
  3. 3

    用另一只平底锅制作糖浆。用一杯开水融化一杯颗粒糖。
  4. 4

    将 1/2杯姜水, 1/3 杯简单的糖浆以及1/2 杯苏打水混合在一起。这是每一杯的比例。往每一杯里加入几滴新鲜青柠汁和一块青柠作为装饰。趁“冷”喝吧!

小提示

  • 确保发酵容器是干净的。实现可以用粉末清洁剂清洗瓶子。

  • 你可以调整糖的分量来调整口味。柠檬可以不加,但是它可以抑制有害细菌。如果想制作更辣的汽水,多加一些姜。

  • 你可以人工甜味剂代替大部分的糖,不过至少还是要加入2-3 汤匙 (28-42 克)真正的糖。 因为酵母发酵需要糖。

  • 发酵这种方法已经被人类沿用几千年,用于发面,酿造红酒和啤酒。二氧化碳使面包蓬松,饮料冒泡。

  • 如果你反感姜末留在汽水里,那么用滤网过滤姜末。

  • 尝试设计一个标签,粘在你自制的姜味汽水的瓶子上,将你自制的姜味汽水更加个性化。

警告

  • 不要将装好的汽水瓶放在温暖的地方太久。放在室温下超过两天(尤其是夏天)的话,发酵产生过多的气体可能会使瓶子爆炸。一旦冷藏后就不容易爆炸。

  • 当购买酵母时,最好从酿酒厂和啤酒厂家的供应点里购买酿酒酵母。有时候,面包酵母会没有活性。

  • 前两个食谱制作出来的汽水是含有酒精的。两三天内发酵出来的酒精的质量不怎么好。 但是如果发酵太久,酒精度会变得更高,口感会变得不像姜味汽水。

保守版本

  • 干净的2升大小软饮料瓶带瓶盖

  • 漏斗

  • 擦菜板 (最好带有锯齿的)

  • 量杯

  • 测量工具

炉灶版本

  • 干净的2升大小软饮料瓶带瓶盖

  • 漏斗

  • 擦菜板 (最好带有锯齿的)

  • 量杯

  • 滤网

  • 平底锅

不含酒精版本

  • 量杯

  • 勺子

  • 平底锅

  • 漏网


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