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生姜虽好,但不要这么吃

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生姜虽好,但不要这么吃

发布日期:2017-09-08 15:24 来源:http://www.liuchangjiang.com 点击:

生姜是每一个家庭的厨房中都必备的一种食材,那么吃生姜的禁忌有哪些,生姜的作用是什么,你知道吗?接下来跟随51养生网小编去看看。

姜汁

常常听老人说“烂姜不烂味”,生姜烂了依旧用来做调料,这其实是不对的。生姜的主要成分是挥发油、姜辣素和淀粉,姜在腐烂后会产生有毒物质黄樟素,姜辣素和黄樟素可使肝细胞变性坏死,而使肝功能有所失常,有可能会诱发肝癌、食道癌等疾病。所以为了身体健康,腐烂的生姜就扔了吧!

天气炎热,人们容易咽痛、汗多、口干、烦渴、皮肤干燥,生姜更不适合多吃了。一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜会引起肝火旺。而且生姜中含有一种成分叫黄樟素,低毒,一定量级可引起肝癌。做鱼的时候放生姜是为了去腥增鲜,但是在鱼还是生的时候放,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥作用。烧鱼时应是等鱼稍熟,鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。

俗话说的好晚上吃姜,像吃砒霜。为什么晚上不能吃姜?姜是宣发阳气的,夜晚人体应该养阴,收敛阳气,吃姜是适得其反,违背天时。此时吃姜,有几大害使人兴奋,无法安睡;刺激神经,影响心脏功能;郁积内火,耗肺阴,伤肾水。

这种姜更不要买

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购。

两类人不宜吃姜

一、阴虚体质的人

阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

二、内热较重者

如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。


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